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Barate à beurre

Emplacement : Galetas des chasseurs

2 - Se nourrir

Barate à beurre

Faire son beurre

La baratte permet de fabriquer du beurre !
Le beurre se confectionne  avec de la crème du lait (sa matière grasse).
 
Tout d'abord, il est nécessaire de laisser reposer le lait cru pendant quelques heures après la traite pour obtenir la séparation du lait et de la crème, qui remonte naturellement à la surface. Puis avec la pelle ou cuillère à écrémer on récupére la précieuse crème.
Et c’est grâce à la « baratte » que la crème du lait se transformait en beurre !  Le « barattage » consiste à séparer par un mouvement mécanique (soit un va et vient ou un mouvement rotatif) les particules de matière grasse contenues dans la crème du "lactosérum" ou  « petit lait » ou « lait de beurre » .
Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à près de deux heures pour les grosses quantités de crème. Il ne faut pas compter épargner ses forces : le beurre est difficile à obtenir, le grain souvent irrégulier et le rendement faible.
 
Il faut 25 litres de lait pour obtenir environ 1 kg de beurre !
Il existe toutes sortes de barattes : verticales, rotatives, ... ici vous pouvez en observer deux.
 
Et puis une fois la boule de beurre obtenue elle était mise en forme dans moules à beurre, en bois et souvent décorés.
 
Autrefois, c’était donc un gros travail que de faire une motte de beurre....
 
 
 
Barate à beurreBarate à beurreBarate à beurre