L'établi est un meuble
massif, lourd et très stable sur lequel le menuisier pose ou fixe ses pièces de bois afin de les travailler.
Il est équipé d'un étau et d'un dispositif de tenue des pièces de bois. Une boite à l'arrière ainsi que l'étage inférieur permet d'y stocker divers outils. Une fois son ouvrage fixé, le menuisier ou le fermier pouvait travailler la pièce en bois avec toutes sortes d'outils allant du ciseau à bois à la tarière, de la scie au rabots de divers types..
Ce meuble est l'indispensable de toute ferme où il y a toujours tant à faire, à réparer ou à améliorer.
Les très anciens établis comme celui-ci sont doté d'un étau en bois avec vis en bois. Courant XIXe, la vis et l'étau lui-même seront en acier, permettant des fixations plus robustes des ouvrages à travailler.